[心得] 201404太一法國12天-米其林一星La Maison

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:France
發表者
:seagreen2005
多圖多美味真相之網誌版 http://mei30530.pixnet.net/blog/post/367013465 各位板友晚安~ 今晚,要帶各位吃星星啦~ La Maison Domaine de Bournissac。是一間從古老的傳統農舍改建而成的酒店, 而其附設餐廳獲得了美食之星,米其林的一星好評 。 這趟旅程中的米其林一星午餐原本是預定在亞維農 Avignon的餐廳, 但好像訂位已滿,所以改成在這家La Maison Domaine de Bournissac 用餐, 是個美好的意外。 La Maison Domaine de Bournissac 餐廳周圍是一片原野, 而進入餐廳前需經過一條長長的林間小徑, 遊覽車無法進入,步行據說約10~15分, 所以餐廳會開車出來接送客人,其中還有BMW等名車,很氣派呢~ 酒店外觀的照片並不多,因為我們太期待用餐,所以直接衝進去, 進去後餐廳裡的佈置得很棒,東照西照,根本也忘了出來逛。 門口有 Maîtres Cuisiniers de France(法國廚藝大師協會)的標誌。 一進入餐廳,先看到一張精緻小巧的古董木架, 上頭放置著讓客人留言用的紙本,怕光線不足還特地加了一盞小檯燈。 實在是在下的字太醜,不然實在應該留言表達一下對這家餐廳的喜愛。 再往前走幾步,二側有檯子放置標價出售的調味料、食品及生活用品。 左側的架上放著調味料及食品 - 橄欖油、鹽、醋,果醬、醃製物等。 右側的櫃子則是放玻璃瓶罐、馬克杯及筆記本書冊類的紀念小物。 正對面是明亮的二扇拱型窄玻璃窗,透出明亮的陽光及庭院中的綠意. 窗檯上散置小盆栽及公雞造型雕塑。 前方擺上二張木椅及小巧的三角木桌,營造出悠然輕鬆的居家氛圍。 再往裡走右手邊是櫃檯,再過去是一間明亮的白色系小客廳. 白色客廳小而美,駝色沙發上放著可愛的粉紅抱枕,清爽又溫馨。 左手邊的長桌上放置著酒店貼心準備近十種的迎賓小點心, 主要有核果如栗子、開心果及糖類如巧克力等等。 往裡走還有一間開放式的客廳,最引人注意的是一旁的白色大木櫃, 裡頭滿滿放置了各個年份的米其林美食指南。 有些年份久遠的指南已經有些陳舊破損,更顯得彌足珍貴。 酒店裡有非常多的公雞擺飾,隨處可見, 神態、造型不一,各有特色。 我個人最喜歡廚師造型的公雞瓷器,戴著白色廚師帽, 身穿白色廚師服,圓滾滾的模樣非常逗趣。 酒店中將座椅擺放置於窗邊顯現的效果很棒, 明亮的光線柔和地灑落在長椅及碎花抱枕上,形成讓人難以抗拒的神奇魅力。 老公東拍西拍還拍了證書(?)一張, 回來上網查了半天. 應該是法國廚藝大師協會(Association des Maîtres Cuisiniers de France)\ 的會員證書, 據說這份榮耀等同於獲得米其林星級加持的肯定,不過本來就是米其林一星了嘛…… 只能說是雙重認證,加倍好吃。(明明是很正式珍貴的認證被我講得很隨便XD…) 菜單,基本的午間套餐(三道式)是33歐起, 以一星餐廳來說感覺是很實惠的價格啊! 而且吃完今日的餐食後,我們都覺得物超所值。 東拍西拍,終於到了最重要的用餐時刻了。 今日用餐在室內,這區大約可容納20人上下。 上網查了資料,發現來這間餐廳的台灣團客都是在這兒用餐XD 生長在亞熱帶的台灣,這種可實際使用的取暖、煮食多功能大壁爐, 可說是前所未見~鄉巴佬如我每次到歐洲看到都好開心。 用餐區域中間是張小桌,用途是擺放飯後飲料如咖啡、茶飲等。 最吸晴的還是上頭擺著的長形公雞木雕。 我們先挑了靠近窗旁的四人桌,這種明亮感真的是太棒了。 牆邊還有小桌,放置著法式料理代表廚具之一 - 鐵鑄鍋。 今日隨餐飲料有水、氣泡水、白酒。 另外也有提供橄欖油及海鹽讓客人以麵包沾食。 這裡的海鹽法國名產鹽之花,產地是GAMARGUE, 台灣譯名為卡馬格鹽之花,價格125g約台幣300元。 在法國買大約是半價。 今天配餐的白酒帶有芬芳的果香及微酸的口感, 喝來清爽、順口,跟今日主菜 - 魚排 可說是絕配。 白色桌巾搭上銀色餐具,簡單又大方。 每日用餐必備 - 長棍麵包。 外酥內軟,非常好吃。 尤其是沾上橄欖油及海鹽更是美味。 餐廳提供的餐盤上有圓型的小凹陷處, 以便讓客人倒橄欖油,用麵包沾著食用。 前菜 - 水波蛋搭蘆筍佐青豆奶油醬(以下完全是流星雨個人不負責任亂取菜名) 此道菜採用肥碩的鮮綠色大蘆筍,脆甜多汁, 搭上溫潤、香濃的細緻奶醬,蛋黃的濃醇, 鮮甜不膩又清新,美味啊~~~ 這就是米其林一星該有的水準啊!!!!!! 白、綠、黃三色相映,色、香、味俱全。 主菜 - 培根捲海魚(?)配嫩豆莢。 本來對魚肉料理不抱太大期望,但這道魚肉讓人出乎意料的驚豔。 魚肉厚而結實,肉質鮮嫩、香甜,毫無半分魚腥,讓人一吃就停不下口。 出身澎湖的正港海邊子弟友人一向對海鮮很挑剔, 這道菜讓他讚聲不絕,可以想見這道料理有多出色。 外層的培根煎得略焦,以煙燻香味增添層次, 而豐厚的油脂讓魚肉愈發圓潤肥美,回想起來,我都饞到快哭了… 在台北美麗信酒店吃過類似作法的餐點,但美味度差好多…… 魚肉除了鮮嫩,還保有紮實的彈牙口感,非常的新鮮。 另外,為了不吃魚的團員,另一道主菜是醬烤羊排搭豆莢。 羊排份量十足,外圍肉質結實,帶有嚼勁, 但靠近中心的地方卻是軟嫩的感覺,口感有層次變化~ 不過比起魚排,驚艷感較低XD 甜點 - 鮮草莓搭莓果冰砂佐卡士達奶醬。 這道甜品乍看下並不特出,但一入口就讓人完全改觀。 草莓的酸、冰砂的冷、熱呼呼奶醬的甜美,在口中交織成完美的味覺。 清新、香甜,不膩口,明明已經飽足的胃,又重新甦醒, 將這道美味甜品一口接一口吃光光。 餐後送上一口乾的「濃縮咖啡」(Espresso)幫助消化。 不喝咖啡的,則可以選擇各種口味的茶包泡茶解膩。 用完餐,到戶外走走~ 餐廳的露天座位區也很美,綠樹成蔭。 院中有結實纍纍的無花果樹,到法國一定要嚐嚐這台灣沒有的水果, 就算吃不到新鮮果實,幾乎早餐都會出現的無花果乾一定要吃吃看啊~ 庭院一角,是美麗澄澈的藍色泳池……在綠色原野中格外賞心悅目, 雖然陽光明媚,景色怡人,不過以四月微寒的氣侯完全沒有下水的欲望。 最後,以陽臺一角的愛心盆栽照結束,這頓美味的米其林一星餐食,令人永生難忘。 這餐大夥都吃的非常滿意, 菜美味、酒好喝,餐廳裝潢好,服務態度親切, 只是希望日後菜色能有雙重選擇,這樣絕對就是一百分了。 下一篇,要為各位介紹聖雷米Saint Remy de Provence,有古羅馬遺跡。 及世界遺產之一的亞爾(阿爾勒) Arles,開開心心的跟著我一起遊法國吧^^~ -- ※ 編輯: seagreen2005 (114.45.37.157), 05/15/2014 19:53:31 seagreen2005:轉錄至看板 GetMarry 05/15 19:56 seagreen2005:轉錄至看板 EuropeTravel 05/15 19:57 ※ 編輯: seagreen2005 (211.22.13.174), 07/17/2015 09:45:59

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